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诗文 【多妈学烘焙】芝麻曲奇
释义

【多妈学烘焙】芝麻曲奇


家里有好多白芝麻，老妈自己种的，给了我好多，虽然做烘焙也经常能用到，但每次用量都不多，总也吃不完，就想着法子多用一点，前几天做曲奇饼干，用了一点白芝麻替换了同量的低筋面粉，做出来的芝麻曲奇味道也是很不错的，曲奇的香酥加上芝麻的营养，使这种小饼干在好吃的同时也可以为健康加分，分享配方，小伙伴们喜欢的话还可以把芝麻换成别的坚果，就是另一种口味的曲奇饼干了！！ （备注：此配方做了两盘共27块曲奇，数量多少跟挤花大小有关）

芝麻曲奇的用料

黄油 130g 低筋面粉 170g
白芝麻 30g 鸡蛋 1个（约55g）
糖粉 60g

芝麻曲奇的做法

【多妈学烘焙】芝麻曲奇的做法图解1

步骤1

黄油软化后用打蛋器搅打几下后加糖粉；
【多妈学烘焙】芝麻曲奇的做法图解2

步骤2

用打蛋器打到糖粉和黄油融合，颜色稍稍发白；
【多妈学烘焙】芝麻曲奇的做法图解3

步骤3

鸡蛋打散，分两到三次倒入黄油中，用打蛋器打到完全融合； （不要一次性把鸡蛋液放入黄油中，会不好搅打导致油水分离不能融合）
【多妈学烘焙】芝麻曲奇的做法图解4

步骤4

打好的黄油颜色发白、体积有些膨胀；
【多妈学烘焙】芝麻曲奇的做法图解5

步骤5

低筋面粉过筛后倒入黄油盆中，白芝麻炒熟后用料理机磨碎也倒入盆中； （备注：白芝麻不磨也可以，用整粒的也挺好看的，我是之前磨好的，就直接用了）
【多妈学烘焙】芝麻曲奇的做法图解6

步骤6

用刮刀轻轻的将盆中的黄油、面粉、芝麻拌均匀；
【多妈学烘焙】芝麻曲奇的做法图解7

步骤7

裱花袋装好曲奇花嘴，套在一个杯子上，将曲奇原料装入裱花袋中；
【多妈学烘焙】芝麻曲奇的做法图解8

步骤8

烤盘上铺好油纸或锡纸，挤出喜欢的花形；
【多妈学烘焙】芝麻曲奇的做法图解9

步骤9

烤箱170度预热，上下火，烤箱中层，20分钟左右，看到饼干上色即可；
【多妈学烘焙】芝麻曲奇的做法图解10

步骤10

曲奇饼干出炉后晾凉就可以吃啦，自己做的手工曲奇真材实料，味道棒棒！！不过含油量太高，要减肥的不可多吃啊！！！
【多妈学烘焙】芝麻曲奇的做法图解11

步骤11

如果一次吃不完要记得装入密封盒里哦，要不然会受潮的！！

芝麻曲奇的烹饪技巧

多说两句： 1、做曲奇的糖粉不可用白砂糖代替，因为不好融化，可以把白砂糖用料理机研磨成粉使用。 2、挤花用的裱花袋最好用布的，结实，因为不好挤，我做这几块饼干费了两个塑料的裱花袋，最后翻出了布的裱花袋才算做好；
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更新时间：2025/10/31 9:50:53