紫苏炒鸡蛋
紫苏一般只作香味料作调料，在红烧煎制鱼时，加入少许紫苏，香味更加的浓郁。小时候家里种植了些紫苏，当长出新叶成熟不久，就摘来作煎鱼的调料。不一会儿又会长出新叶，长的多了，老了。便摘采下来，晒干，封存。待吃时，用清水泡发，一样和鲜嫩的紫苏叶是一样的。现在特别想念那份滋味，菜场的紫苏总觉得没有那份浓香。但也买来一把，炒鸡蛋吃也不错
紫苏炒鸡蛋的做法
步骤1
.紫苏一把，鸡蛋3只，大蒜几瓣
步骤2
紫苏摘叶，洗净。鸡蛋加盐和少许清水打散。蒜切末
步骤3
热锅倒少许油，倒入蛋液，煎熟
步骤4
鸡蛋成型时，用锅铲划大块炒散，盛出备用
步骤5
留底油，下蒜末爆香
步骤6
倒入紫苏叶，快速翻炒
步骤7
加少许盐调味
步骤8
倒入鸡蛋，炒匀出锅紫苏炒鸡蛋的烹饪技巧
鸡蛋打匀时已加入盐，需最后放入。 紫苏叶易熟，不需久煮，以免打焉