手工自制香肠的正宗做法、夹心肉、肠衣、盐、白糖、味极鲜酱油、白酒怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

手工自制香肠的用料

夹心肉 5000g

肠衣适量

盐 120g

白糖 150g

味极鲜酱油 100g

白酒 150g

手工自制香肠的做法

步骤1

把十斤左右的夹心肉切成颗粒状肉丁，或者切成肉片，如果用绞肉机，肉比较碎，口感不如手切的好！

步骤2

把各种调料放入肉中，可根据自家的喜好调，喜欢吃咸的可多放点盐或者酱油，我还加入了白酒，比黄油香醇，而且可以起到杀菌的作用！

步骤3

把各种调料充分得搅拌均匀，一定要搅拌均匀噢，否则会咸淡不均的，然后腌制2个小时左右，以便更好地入味！

步骤4

清洗好肠衣，准备一个罐香肠专用漏斗，我的是在网上买肠衣时掌柜送的！如果没有，也可以用饮料瓶剪去瓶身，用瓶口子代替！

步骤5

把肠衣套到漏斗上，接下去就慢慢地罐，罐的时候用力要均匀，为了防止肠衣被戳破，可以用一根缝衣针，边罐边在肠衣上戳几下，放掉多余的空气，不一会一条就完成啦，是不是很有成就感！

步骤6

根据需要把香肠一截一截用绳子绑好，以后吃的时候可以随吃随取，最后，只需把香肠们挂在杆子上，在通风处晾上两周左右就可以吃啦！