武汉糍粑鱼
糍粑鱼的做法
步骤1
鱼肉切骨牌块。
步骤2
葱切块，干辣椒用剪刀剪成段。涌吃辣的话，可以将辣椒籽去掉。
步骤3
将处理过的鱼肉和配料放入大碗。
步骤4
倒入20ML生抽。
步骤5
交鱼肉和配料搅拌均匀。
步骤6
将拌好的鱼肉连同配料装进食品袋。
步骤7
用保鲜膜将装鱼的吕袋缠紧密封，这样能防止串味。
步骤8
放入冰箱冷冻室，时间越长越好吃。注意：急于食用可以省略步骤6.7.8。
步骤9
将冷冻的鱼块室温解决。
步骤10
用手将鱼块上的调料剥下来，放在小碗中待用。
步骤11
锅内放少量的油烧七成热，放入鱼块，煎至金黄色。
步骤12
将鱼块煎至两面金黄色，用筷子将鱼块夹出。
步骤13
锅内余油烧热，将腌鱼的调料倒入锅中，炒出香味。
步骤14
烹入酱油，开大火烧20秒，浇在煎好的鱼块上即可。糍粑鱼的烹饪技巧
1.鱼块的冷冻一般来说7天就够了，不过时间越长越好，我这个大概是冷冻了20多天，味道要比冷冻7天的好吃很多，味道和口感都不一样。 2.可随个人喜欢选择鲤鱼或者草鱼，或者其他肉比较多的鱼。 3.如果嘴馋急着吃的话，也可以腌制2个小时之后煎制，不过味道一定会差很多。 4.腌鱼的配料可以随个人喜好添加或者减少。 5.鱼块煎好之后可以直接使用，步骤14、15可以省略。