叻沙
叻沙的做法
步骤1
半只土鸡加姜片、葱段煲汤，一小时后加入海虾，1/3瓶干白，不断撇去浮沫
步骤2
加入香茅，叻沙酱，椰浆，小鱼干，继续煲一小时。煲好后所有食材捞出，只留叻沙汤备用
步骤3
鸡蛋煮成糖心蛋，切开备用（煮蛋时要用搅棒不断搅拌，借助离心力让糖心均匀，煮8分钟即可）
步骤4
开水，放葱姜，将青口，基围虾烫熟备用
步骤5
豆芽烫一下铺在碗底。煮米粉、蛋面至九分熟，比例各百分之五十，盛入豆芽碗中。起小锅烧开叻沙汤，煮鱼丸、鱼豆腐，然后将已熟的青口，基围虾放汤中烫一分钟，所有食材连汤倒入面碗，记得要将虾，青口等摆到面上，汤没过面即可。放上半只糖心蛋，点缀法香，一碗地道的新加坡风味叻沙，成功！