诗文 | 电压力锅版卤猪蹄 |
释义 |
电压力锅版卤猪蹄我也不会给菜菜起名字,因为主要是采用电压力锅卤的,但是又有红烧色,所以又想叫卤猪蹄又想叫红烧炖猪蹄,唉,难啊!起错了又怕大家炮轰我,我只好就卤猪蹄吧!做法只凭自己平时常用的卤法做的,猪蹄筋比较难煮烂,不煮烂的话塞牙缝那可是太受罪了,所以电压力锅做这道菜是最好最省事省时的锅具了,做出来的猪蹄非常好看又好吃,也不再怕塞牙缝了。 卤猪蹄的做法![]() 步骤1 先热水洗净猪蹄,从猪蹄中间顺着骨节用刀大概解开成小块,如果不好解开可以先肢解切成两个大块,卤好以后再肢解更容易![]() 步骤2 锅内烧开滚水然后汆烫两三分钟![]() 步骤3 然后取出用冷水冲洗,滤净血沫![]() 步骤4 准备好纱布,把蒜、香叶、干辣椒、茴香、桂皮、八角等包起来扎紧做成一个卤料包![]() 步骤5 在锅内平铺好葱、姜片,放入卤料包![]() 步骤6 铺好香料后,把猪蹄铺在锅内摆好![]() 步骤7 倒入足量料酒、若干生抽![]() 步骤8 加入事先用冰糖熬的糖色(如果不会熬糖色也可以直接放冰糖代替)、老抽![]() 步骤9 再放入蜜枣(蜜饯)加水80%浸透猪脚即可![]() 步骤10 放入电压力锅内红灯至设置在蹄筋键即可开始卤的制作过程![]() 步骤11 卤好以后捞去卤料包、葱叶弃之,加入适量的盐、鸡精调味小煮2分钟,出锅撒点葱花即可![]() 步骤12 可以入盘美美的享受猪蹄了![]() 步骤13 再来一张成品图臭美一下下卤猪蹄的烹饪技巧1、这款猪蹄用到了糖色,糖色有一种很特别的焦糖味道,如果直接放冰糖也可以,不过口味会有点不一样 2、如果不喜欢卤料的话,可以不用卤料包,我有时候会不放卤料包,吃原汁原味的猪蹄其实也很好吃 3、为了您的健康,善意的建议三高人群尽量不要食用 |
随便看 |
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