花开富贵虾
开背虾的做法，这几年很流行。不同于传统的油焖，撒上蒜子辣酱等的鲜虾，清蒸后又营养又好吃，样子还漂亮，绝对是过节少不了的大菜。
花开富贵虾的做法
步骤1
鲜虾选择个体差不多大的，从背部剪开，去除虾线。
步骤2
用刀背轻拍虾肉，弄断虾筋，这样蒸的时候，开背虾的形状才能保持。
步骤3
成为这个状态。
步骤4
泡椒（也可以用小红椒）切碎，蒜瓣切碎，加入适量生抽、糖，一点盐，搅拌均匀。
步骤5
勺子里倒一大勺橄榄油，放在燃气灶上，等油的周边起小气泡，油稍微冒烟的时候离火，立刻倒入蒜汁中，一碗调味料就做好了，这样做出来的特别香，颜色还油亮亮的。
步骤6
用小勺挖调味料，倒入鲜虾上。
步骤7
如图依次做好。
步骤8
大火开锅后蒸6分钟，出锅略微点缀即可。