不一样的海米油菜炖豆腐
这是一道再普通不过的家常菜，谁家基本都会做，但又一个问题：按照平时的做法，豆腐不易入味儿，这正是儿子不爱吃炖豆腐的主要原因。怎么办呢？昨晚，我突发奇想，换种做法，孩子肯定爱吃。哈哈，果真如我所料，儿子一扫而光。把小秘密跟大家一起分享！
海米油菜炖豆腐的做法
步骤1
豆腐切块，放在大碗中，撒入盐(比平时要多些)、鸡精、胡椒粉，再放清水，与豆腐平齐，包上保鲜膜，进微波炉，我用的是煮饺子档，5分钟。出来是这样的。水不要倒掉，浸泡豆腐，让其继续入味儿。步骤2
在豆腐入味的空档，处理小油菜。小油菜择去黄叶和根儿，洗净，入放了盐的开水中焯烫(这样蔬菜的颜色更鲜亮)，滚一下即可，时间千万不要太长，捞出入冷水投凉，挤干水分备用。步骤3
热锅凉油，放葱花炒香后，入焯好的油菜翻炒几下，等油菜将锅里的油全部吸进，倒入清水，与油菜平齐，然后放进洗好的海米，再把已入了味儿的豆腐一同放进去(泡豆腐的水千万倒掉，否则成菜会太咸啊！)。烧开后，改中小火慢炖，期间加盐(别太多，因为豆腐以入味儿)、鸡精。步骤4
炖煮过程中，汤逐渐变白，白白的汤汁漂亮啊，可惜当时忘了拍照，真是遗憾。
步骤5
汤要收得差不多的时候(我建议汤汁不要收得太干，很鲜，可以泡饭吃)，出锅，再放上剪好的米椒圈儿点缀一下(米椒是我早晨给孩子做油泼娃娃菜剩下的)，就可以开动了！海米油菜炖豆腐的烹饪技巧
1、让豆腐入味儿时，盐尽可以多一些，这样豆腐才会很快进味儿。2、给豆腐入好味儿后，泡豆腐的水千万要倒掉，绝不能在做菜时使用，否则太咸。3、炒油菜时，一定要待油菜将油吸进去再放水，这样油菜特别好吃。水