双色豆沙卷
双色豆沙卷的做法
步骤1
南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥步骤2
南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉步骤3
揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大步骤4
白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大步骤5
两种面团发酵好步骤6
将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆步骤7
将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片步骤8
将南瓜面片放在白面片上，完全重合步骤9
将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致步骤10
从一边卷起，卷成一个长卷步骤11
将长卷切成每个约5CM长的小段步骤12
放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖双色豆沙卷的烹饪技巧
1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面 2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵 3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面 4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软 5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可 6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱