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诗文 马斯卡朋芝士草莓蛋糕卷
释义

马斯卡朋芝士草莓蛋糕卷

我是参考妍色的原味马斯卡朋蛋糕卷,然后自己加了草莓内馅和草莓装饰。把我最爱的草莓和芝士结合在一起~好看又好吃~

马斯卡朋芝士草莓蛋糕卷的用料

蛋糕片材料(蛋黄糊) 色拉油 30g
牛奶 60g 香草籽 少量
低筋面粉 80g 蛋白 4个
白砂糖 40g 蛋黄 3个
细砂糖 15g 馅料材料:
马斯卡朋芝士 150g 细砂糖 25g
鲜奶油 100g 整颗草莓 7-8颗
装饰 奶油+草莓
奶油+草莓

马斯卡朋芝士草莓蛋糕卷的做法

步骤1

蛋糕盘底部抹薄薄一层黄油,然后放上适当大小的烘焙纸,烘焙纸就粘在蛋糕盘上了。

步骤2

蛋黄+糖,打发。状态是浓稠,体积膨胀,颜色鹅黄。

步骤3

加入色拉油拌匀。

步骤4

加入牛奶和香草籽拌匀。

步骤5

筛入低筋面粉,用打蛋器拌匀。然后再用刮刀将盆边的面糊全部刮刀底部。

步骤6

蛋白分3次加入细砂糖,打至湿性发泡状态。(留在盆中的状态是有蛋白弯钩)

步骤7

分2次,放入少量的蛋白霜,加入蛋黄糊中。这一步用打蛋器,用刮刀拌都可以。

步骤8

将蛋黄糊倒入剩余的大部分蛋白霜中,用打蛋器捞起来拌匀。

步骤9

拌好的面糊倒入模具,稍抹平。敲烤盘底部,让其摊平并振出大气泡~170-180度,15分钟。表面上色漂亮了,下面也自然烤好了。

步骤10

制作馅料:冷藏室取出的马斯卡朋奶酪+糖搅拌至顺滑。卡斯卡朋奶酪不宜过分搅拌,所以别用电动打蛋器。

步骤11

鲜奶油搅打至8分发。(不流动,有纹路)

步骤12

分次将鲜奶油加入奶酪里,混合完之后,也要是不流动的。否则流淌了,就做不了馅料了

步骤13

蛋糕片出炉后放在网架上晾一会,摸起来温温的时候,就可以撕下烘焙纸,底部可以再垫一个烘焙纸。

步骤14

蛋糕片烘烤时的表面,作为卷时的里面。均匀地涂抹馅料。尾部3厘米不涂或少涂馅料,因为最后的边,我们通常都会修掉。而且涂抹每个地方都涂抹满满的馅料,那么卷的时候,馅料肯定会被挤出来。然后在大概1/3的位置整齐放一排整颗草莓。

步骤15

卷好后,冷藏30分钟。再修底边,在蛋糕卷顶部挤上奶油,草莓切半装饰。

马斯卡朋芝士草莓蛋糕卷的烹饪技巧

我这次是使用烘烤时的底部作为蛋糕卷的表面,这样的蛋糕片,需要烘焙纸把底层上色的蛋糕膜粘掉才好,所以,不要使用不沾效果很好,很滑的烘焙纸。就用薄薄的,质量一般烘焙纸最好。

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更新时间:2024/11/25 17:00:22