诗文 | 马斯卡朋芝士草莓蛋糕卷 |
释义 |
马斯卡朋芝士草莓蛋糕卷我是参考妍色的原味马斯卡朋蛋糕卷,然后自己加了草莓内馅和草莓装饰。把我最爱的草莓和芝士结合在一起~好看又好吃~ 马斯卡朋芝士草莓蛋糕卷的做法步骤1 蛋糕盘底部抹薄薄一层黄油,然后放上适当大小的烘焙纸,烘焙纸就粘在蛋糕盘上了。步骤2 蛋黄+糖,打发。状态是浓稠,体积膨胀,颜色鹅黄。步骤3 加入色拉油拌匀。步骤4 加入牛奶和香草籽拌匀。步骤5 筛入低筋面粉,用打蛋器拌匀。然后再用刮刀将盆边的面糊全部刮刀底部。步骤6 蛋白分3次加入细砂糖,打至湿性发泡状态。(留在盆中的状态是有蛋白弯钩)步骤7 分2次,放入少量的蛋白霜,加入蛋黄糊中。这一步用打蛋器,用刮刀拌都可以。步骤8 将蛋黄糊倒入剩余的大部分蛋白霜中,用打蛋器捞起来拌匀。步骤9 拌好的面糊倒入模具,稍抹平。敲烤盘底部,让其摊平并振出大气泡~170-180度,15分钟。表面上色漂亮了,下面也自然烤好了。步骤10 制作馅料:冷藏室取出的马斯卡朋奶酪+糖搅拌至顺滑。卡斯卡朋奶酪不宜过分搅拌,所以别用电动打蛋器。步骤11 鲜奶油搅打至8分发。(不流动,有纹路)步骤12 分次将鲜奶油加入奶酪里,混合完之后,也要是不流动的。否则流淌了,就做不了馅料了步骤13 蛋糕片出炉后放在网架上晾一会,摸起来温温的时候,就可以撕下烘焙纸,底部可以再垫一个烘焙纸。步骤14 蛋糕片烘烤时的表面,作为卷时的里面。均匀地涂抹馅料。尾部3厘米不涂或少涂馅料,因为最后的边,我们通常都会修掉。而且涂抹每个地方都涂抹满满的馅料,那么卷的时候,馅料肯定会被挤出来。然后在大概1/3的位置整齐放一排整颗草莓。步骤15 卷好后,冷藏30分钟。再修底边,在蛋糕卷顶部挤上奶油,草莓切半装饰。马斯卡朋芝士草莓蛋糕卷的烹饪技巧我这次是使用烘烤时的底部作为蛋糕卷的表面,这样的蛋糕片,需要烘焙纸把底层上色的蛋糕膜粘掉才好,所以,不要使用不沾效果很好,很滑的烘焙纸。就用薄薄的,质量一般烘焙纸最好。 |
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