披萨好搭档----自制美味披萨酱
一般做披萨我都是自己做披萨酱，现用现做，买来一大袋的那种不如自己做的好吃还用不完。我觉得这真是一款万用酱哈，不光可以是披萨的好基友还可以当成意大利面酱用，一酱多用呀。
披萨酱的做法
步骤1
把西红柿洗净，用刀在表皮上划上十字口
步骤2
锅中倒入水开火把西红柿烫一下
步骤3
把烫过的西红柿表皮撕掉
步骤4
去皮的西红柿切成小丁
步骤5
把60克洋葱和4瓣大蒜分别切成丁
步骤6
锅中放入20克黄油加热溶化后，倒入洋葱丁和蒜末煸炒
步骤7
洋葱丁炒香后加入西红柿丁翻炒
步骤8
把西红柿炒至溶化后加入番茄沙司和清水翻炒均匀
步骤9
再放入黑胡椒粉，披萨草和罗勒
步骤10
加入6克白糖翻炒均匀，盖锅盖小火20分左右煮到水分收干，中间要开盖搅拌一下防止粘锅
步骤11
水分收干成酱后加入盐翻炒均匀，就可以出锅了
步骤12
披萨酱的烹饪技巧
1）西红柿烫一下是为了更容易去皮，要是不介意西红柿皮的口感，皮可以不去 2）小火煮的过程中一定要开盖搅拌一下，要不然容易糊锅哈 3）加入番茄沙司是为了让颜色和味道更好，也可以不加 4）这些大约可以做2个九寸的披萨，吃不完可以放进密封罐里冷藏，可以保存3到7天