红茶司康的正宗做法、低筋面粉、黄油、牛奶、白糖、盐、泡打粉、红茶、鸡蛋黄怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

红茶司康的用料

低筋面粉 100g

黄油 23g

牛奶 50g

白糖 25g

盐 1g

泡打粉 5g

红茶 3g

鸡蛋黄 1个

红茶司康的做法

步骤1

将所需原料称量准备好；

步骤2

低筋面粉、泡打粉、盐混合在一起过筛过筛，再加入白糖混合均匀；

步骤3

黄油将放室温下软化后与过筛好的粉类揉搓混合呈粗玉米粉的状态，加入牛奶混合一下；

步骤4

加入红茶末；

步骤5

将面团揉至光亮不沾手即可；

步骤6

把揉好的面团放进保鲜袋，放入冰箱内冷藏松弛30分钟；

步骤7

松弛好的面团拿出来，擀成1-1.5厘米厚的面片；

步骤8

用心形饼干模具切出心形司康饼坯，排入烤盘；

步骤9

在每个饼坯表面刷上一层蛋黄液；

步骤10

烤箱预热180度，中层上下火，烤15-20分钟即可。

红茶司康的烹饪技巧

1. 白糖如果能过筛也过一下，我用的绵白糖，不能过筛所以直接加里面了。 2. 面团不要过度揉搓，光亮不黏手即可，以免起筋影响成品口感； 3. 没有红茶末也可以用红茶叶，用搅拌机打碎即可； 4. 红茶的量根据自己的喜好添加，喜欢就多放点，也可用绿茶代替； 5. 至于司康饼的形状就随便了，有什么模具及就用什么模具，没有模具就那么切开后烤一样。