蚝油冬瓜
蚝油冬瓜的做法
步骤1
冬瓜洗净、去皮，切成大块；
步骤2
锅中下油，爆香蒜瓣。
步骤3
下入冬瓜块，
步骤4
翻炒几下。
步骤5
加入水和辣椒，盖上盖子，
步骤6
烧开后转中火到汤汁浓稠、冬瓜呈半透明状。
步骤7
加糖
步骤8
和蚝油，至汤汁渐干。
步骤9
开火，下入葱花，
步骤10
即成。蚝油冬瓜的烹饪技巧
冬瓜一定要切大块，才耐煮，且有大块“肥肉”的错觉，汤汁不用太干，有适量汤汁味道更好，如果喜欢浓稠的口感，可在最后下适量水淀粉。