葡萄干蛋糕卷
葡萄干蛋糕卷的做法
步骤1
将所需材料准备好，鸡蛋分离，蛋白中滴入柠檬汁，葡萄干浸泡在朗姆酒中。
步骤2
20克细砂糖加入蛋黄中拌匀。
步骤3
水与色拉油搅拌融合加入蛋黄液中拌匀。
步骤4
筛入低筋面粉拌匀。
步骤5
细砂糖分3次加入蛋白中打发至中性发泡（9分发）。
步骤6
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀。
步骤7
将拌匀的面粉倒回剩下的蛋白霜中拌匀。
步骤8
烤盘垫油纸，均匀地撒上沥干酒的葡萄干。
步骤9
倒上戚风蛋糕糊，将表面用刮刀抹平，由上往下摔几下，以振去大气泡。
步骤10
烤箱于160度预热10分钟，以上下火、中下层烤25分钟。
步骤11
烤完出炉倒扣在烤网上，再撕去整张油纸，放至温热。
步骤12
重新取一张干净油纸，垫在有葡萄干的一面。一端放一支擀面杖。
步骤13
卷好后用油纸包着定型10分钟再拆开。
步骤14
放凉后切断。葡萄干蛋糕卷的烹饪技巧
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