金汤榨菜肉糜镶冬瓜—乌江榨菜
榨菜是我家里的看家菜之一，榨菜吃法有多种，佐餐、拌凉菜、做调味、烹调辅料也不错。还可以作为旅行食品、当零食等。用它来做菜很方便。
用榨菜和冬瓜搭配，是比较理想的。冬瓜是不错的食材，但味淡，榨菜味道鲜美香咸，一淡一鲜咸，相得益彰。
现在榨菜分类的更细，小包装的口味各异，打开即可食用，加工做菜也更方便了。
榨菜始见于1898年的中国重庆涪陵，时称“涪陵榨菜”。其工艺独特，配料考究，鲜香脆嫩，回味悠长，历来被列为素菜佳品。后来浙江等地都有生产，但还是“涪陵榨菜”为最。
菜系：家常私房菜
口味：清淡
工艺：蒸
金汤榨菜肉糜镶冬瓜的做法
步骤1
乌江涪陵榨菜碎米；
步骤2
肉糜；
步骤3
取出榨菜碎米；
步骤4
放在肉糜中；
步骤5
下白砂糖、下料酒、胡椒粉、蔬菜精；
步骤6
与肉糜拌和，拌成馅料，醒一醒；
步骤7
冬瓜收拾干净；
步骤8
去皮、去籽；
步骤9
切成圆柱状；
步骤10
挖成杯子状；
步骤11
将馅料镶入冬瓜杯上；
步骤12
上锅蒸；
步骤13
蒸熟即可出锅装盘；
步骤14
勾金汤芡，略略厚一点；
步骤15
用枸杞子和葱丝点缀，淋上金汤芡即可上桌。
步骤16
特点： 色泽金黄，香气四溢，鲜美爽口，非常美味。金汤榨菜肉糜镶冬瓜的烹饪技巧
小贴士： 芡汁要略略厚一点，因冬瓜比较寡淡，芡汁略厚一点这样便于冬瓜入味。
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