椒炒鱿鱼

鱿鱼富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素。

椒炒鱿鱼的用料

鱿鱼一只

青椒两个

葱一段

橄榄油适量

鸡精适量

盐适量

椒炒鱿鱼的做法

步骤1

青椒切细丝备用，葱改刀成葱花备用，鱿鱼将头切下，去掉内脏和骨头。从上到下撕下鱿鱼的皮。清水冲洗干净，用刀从中间划开，一刀两半，改刀成条备用。

步骤2

热锅放凉油，放入葱花爆香锅，接着放入鱿鱼，快炒，然后放入青椒，快炒，放入适量的鸡精和盐。大火翻炒几分钟青椒变软，鱿鱼变黄。方可出锅。

挑选新鲜鱿鱼先看颜色，皮粉红色带黑点，肉发白发青的新鲜。然后看体形，一般完整、有光泽的新鲜，再看鱼肉，肉肥厚坚实，半透明的新鲜。最后，用力捏鱿鱼有弹性，扯一下鱿鱼头与身体连接紧密不易扯断，这样就可以挑选出新鲜的鱿鱼。