诗文 | 草莓芝士蛋糕 |
释义 |
草莓芝士蛋糕草莓芝士蛋糕的做法![]() 步骤1 将从冰箱里冷藏的鸡蛋取出,蛋白和蛋黄分离。![]() 步骤2 低筋面粉和抹茶粉混合后提前过一次筛。![]() 步骤3 蛋黄加入13克砂糖搅拌至溶解。![]() 步骤4 加入20克水,搅拌约30秒。![]() 步骤5 加入玉米油,持续搅拌。![]() 步骤6 一直搅拌至细腻状态,表层泛白,轻轻搅动,底下的蛋黄液依然较深的颜色即可。![]() 步骤7 再次过筛粉类,并全部加入蛋黄糊中。![]() 步骤8 搅拌至粉末消失即可。![]() 步骤9 接下来打发蛋白,第一次高速打发至鱼眼泡状时,加入三分之一砂糖。![]() 步骤10 改中速搅打至蛋白已经变白,但挑不起任何尖角的状态时加入三分之一砂糖。![]() 步骤11 继续搅打至微微有尖角雏形时,加入剩余三分之一的砂糖,改低速搅打。一直打发至有小弯角即可。![]() 步骤12 先将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中。![]() 步骤13 搅拌均匀。![]() 步骤14 将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中。![]() 步骤15 用切拌、翻拌的方式搅拌均匀。30秒内完成。![]() 步骤16 将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,用勺子刮匀,再轻震几下送入烤箱中层,150度烤25分钟即可。![]() 步骤17 将烤好的戚风蛋糕体放凉后,用圆形切割器切割成与玫瑰模具大小相等的圆形蛋糕片。![]() 步骤18 将奶油奶酪切割成小块。![]() 步骤19 加入砂糖隔水加热至软化。![]() 步骤20 草莓洗净后切块,放入搅拌机打成泥状。![]() 步骤21 将奶油奶酪搅拌成膏状。分次加入鲜奶搅拌。![]() 步骤22 鱼胶粉加入清水浸泡10分钟,隔水加热溶化成液态。![]() 步骤23 将拌好的奶油奶酪继续隔水加热成均匀的酱状。加入鱼胶粉液体拌匀。再倒入白兰地拌匀,放凉备用。![]() 步骤24 动物鲜奶油打至6分发。![]() 步骤25 将打发好的鲜奶油加入奶油奶酪当中。![]() 步骤26 这是拌好的芝士糊。![]() 步骤27 取2大匙芝士糊倒入草莓酱中混合。![]() 步骤28 将混合均匀的草莓酱倒入芝士糊中,略拌匀。![]() 步骤29 这是拌好的草莓芝士糊。![]() 步骤30 将草莓芝士糊倒入硅胶模具中。![]() 步骤31 在表面盖上抹茶戚风蛋糕片。移入冰箱冷冻过夜。第二天将模具倒扣撕出模具,再把蛋糕放在冰箱冷藏解冻即可食用。![]() 步骤32 成品图1.![]() 步骤33 成品图2.草莓芝士蛋糕的烹饪技巧要芝士蛋糕成形,必须要放入冷冻室冷冻才能取下模具。但吃之前一定要解冻,不然就吃不到入口即化的口感。 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。