橙香戚风蛋糕

结合了子瑜妈妈和圆猪猪和我自己的方子，因为家里还有几个橙子，榨汁后替代了牛奶，虽然表面还是有裂开，但一点不影响口感，带着微微的橙香，细腻软绵。

橙香戚风蛋糕的用料

步骤1

蛋黄、蛋清分离

步骤2

蛋黄中放入10克白砂糖搅打融化

步骤3

再放入油、橙汁充分搅打几分钟，使蛋黄发白、浓稠。

步骤4

筛入低筋面粉

步骤5

搅拌成没有颗粒的蛋黄糊

步骤6

蛋清加白醋，分3次放糖打到硬性发泡

步骤7

先烤箱145度预热，把1/3蛋白放入蛋黄糊中

步骤8

翻拌均匀

步骤9

再倒回剩下的蛋白中，翻拌均匀

步骤10

倒入八寸模具中，震出气泡。放入预热好的烤箱，130度烤50分钟

步骤11

取出立即倒扣

步骤12

彻底放凉后脱模

打发蛋清一定要在无油无水的盆中进行。蛋糕糊要用翻拌的手法。

随便看

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