橙香戚风蛋糕
结合了子瑜妈妈和圆猪猪和我自己的方子，因为家里还有几个橙子，榨汁后替代了牛奶，虽然表面还是有裂开，但一点不影响口感，带着微微的橙香，细腻软绵。
橙香戚风蛋糕的做法
步骤1
蛋黄、蛋清分离
步骤2
蛋黄中放入10克白砂糖搅打融化
步骤3
再放入油、橙汁充分搅打几分钟，使蛋黄发白、浓稠。
步骤4
筛入低筋面粉
步骤5
搅拌成没有颗粒的蛋黄糊
步骤6
蛋清加白醋，分3次放糖打到硬性发泡
步骤7
先烤箱145度预热，把1/3蛋白放入蛋黄糊中
步骤8
翻拌均匀
步骤9
再倒回剩下的蛋白中，翻拌均匀
步骤10
倒入八寸模具中，震出气泡。放入预热好的烤箱，130度烤50分钟
步骤11
取出立即倒扣
步骤12
彻底放凉后脱模橙香戚风蛋糕的烹饪技巧
打发蛋清一定要在无油无水的盆中进行。蛋糕糊要用翻拌的手法。