回归厨房Day5【宫保鸡丁馅大包纸】的正宗做法、鸡胸肉、胡萝卜、面粉、郫县豆瓣、酵母、糖、盐、油、水、牛奶怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

回归厨房Day5【宫保鸡丁馅大包纸】

宫保鸡丁大家都吃过，那宫保鸡丁馅包子你吃过吗？把最最平常的宫保鸡丁包?进包子，好玩，也好吃！一起互动可以关注我的新浪微博@娇姐的厨房

宫保鸡丁的用料

鸡胸肉 500g

胡萝卜 600g

面粉 800g

郫县豆瓣 2勺

酵母 5g

糖 10g

盐适量

油 20ml

水 80ml

牛奶 100ml

宫保鸡丁的做法

步骤1

准备好所有食材，面粉中加入糖、盐酵母和冷水、牛奶和成面团进行发酵（软硬和平时蒸包子的面团一样，这步我没拍）为了面皮有淡淡的香味所以我加了一点糖和牛奶；

步骤2

发酵的时候开始处理鸡肉，鸡胸切成小块比平日吃宫保鸡丁的肌肉小一半儿

步骤3

放料酒、盐和湿淀粉腌制让肌肉更鲜嫩；

步骤4

胡萝卜、葱姜切末备用；

步骤5

锅中倒油，油热后调小火将鸡肉下锅，炒制变色捞到盘中备用；

步骤6

再将胡萝卜丁放入油锅过油稍变色后捞出备用；

步骤7

郫县豆瓣和用醋、糖、盐、淀粉、醋、酱油少许水兑个碗汁；

步骤8

接着将豆瓣勾兑的汁入锅中小火熬制粘稠，倒入鸡丁和胡萝卜丁；（鸡丁变色即可，后面还要蒸，炒老了就不好吃了）

步骤9

宫保鸡丁馅成品放在碗里

步骤10

开始包包子，方法和普通包包子一样，包好好入蒸锅20分钟