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草莓酸奶慕斯蛋糕
释义
草莓酸奶慕斯蛋糕
草莓酸奶慕斯蛋糕的用料
1.戚风蛋糕底(6寸心形和6寸圆形):蛋白5个,柠檬汁少许,白砂糖30g,蛋黄5个,牛奶90ml,玉米油70ml,低粉100g
2.慕斯液(6寸心形和6寸圆形):淡奶油200ml,白砂糖30g,酸奶200ml,草莓泥150g,牛奶80ml,吉利丁片5小片
3.装饰:淡奶油适量(200ml左右),加糖打发。草莓适量
草莓酸奶慕斯蛋糕的做法
步骤1
分蛋的戚风蛋糕做法,倒入模具中。160度,45分钟。取出倒扣放凉脱模。
步骤2
吉利丁片放凉水里泡软,然后捞出沥干放入牛奶中。隔热水融化。草莓打成泥。取150g,加入酸奶中拌匀。
步骤3
倒入融化的吉利丁片牛奶液。淡奶油加白砂糖30g打至6-7分发。与草莓液拌匀即成慕斯液。
步骤4
脱模后的心形蛋糕去掉裂开的表层,片成两片。一片铺入活底6寸心形模,周围摆一圈草莓中间平铺几块对半切的草莓,再铺一层切小一圈的蛋糕。
步骤5
最后倒满慕斯液即可。圆形蛋糕切一片,铺入包了锡纸的6寸圆形慕斯圈,周围摆一圈草莓,倒满慕斯液即可。最后都放入冰箱冷藏5小时以上。过夜最好。取出时用吹风机对着周围吹一两分钟即可脱模,慕斯圈直接拿下来。心形活底模可放在高杯子上,吹风机吹过后的模子自然掉下来。用加热的刀子切慕斯蛋糕。
草莓酸奶慕斯蛋糕的烹饪技巧
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更新时间:2025/9/26 14:34:46