十二道锋味蛋糕
蛋糕的做法
步骤1
3个蛋黄蛋白分离，第四个全蛋液打入蛋黄中
步骤2
蛋黄液搅拌均匀加入50g牛奶继续搅拌至牛奶全部融入蛋黄液中
步骤3
40g色拉油火上加热至出现纹路
步骤4
加入50g过筛低筋面粉搅拌至柔顺无颗粒状放凉
步骤5
将晾凉的低粉糊倒入蛋黄液中，加入1g盐搅拌至完全融合状
步骤6
蛋白液滴如3滴柠檬汁打出鱼眼泡加入1/3的白糖打发至鱼眼泡变小再加入1/3的白糖打发至无泡状再加入剩下的白糖打至10分发（即拉起蛋白带弯钩即可）
步骤7
取1/3打发蛋白至蛋黄糊中上下搅拌至融和再取1/3蛋白搅拌至融合，将蛋黄糊倒入蛋白中继续搅拌至无气泡状
步骤8
烤盘加入7分满热水170度上下火预热10分钟，放入蛋糕液170度烤10分钟转150度烤40分钟