柠檬香煎龙利鱼——空气炸锅版
柠檬香煎龙利鱼的做法
步骤1
龙利鱼室温退冰，清洗干净
步骤2
从鱼柳中部斜刀分成两段，正反面抹海盐、加黑胡椒粉、干罗勒碎、蒜蓉，柠檬中段切片，头尾取柠檬皮切成细碎条，柠檬汁挤入腌制30分钟以上
步骤3
腌制好的鱼柳用厨房用纸吸干水份
步骤4
平底锅烧热，加橄榄油小火煎制鱼柳，注意油锅要旺，鱼柳不要翻动，等到边缘泛白后，小心移动鱼柳
步骤5
锅内空白处放入黄油块
步骤6
黄油融化后，把鱼柳翻面用黄油略煎一会儿
步骤7
空气炸锅预热10分钟，垫入铝箔并刷上油，鱼柳靠鱼皮一面刷油朝下放入炸锅，撒上一半柠檬皮丝和小块黄油，180°烤5分钟
步骤8
取出鱼柳，摆上柠檬片（柠檬片要用开水冲洗一遍），撒上另一半柠檬丝和欧芹碎可以了柠檬香煎龙利鱼的烹饪技巧
龙利鱼柳煎制时候靠鱼皮的一面入锅，锅一定要热，倒入油后冒白色油烟再煎鱼，入锅后不要急着翻动，已免粘锅。柠檬片由于先腌制过生鱼片，摆盘之前一定要用开水冲洗一遍！