诗文 | 奶香馒头 |
释义 |
奶香馒头北方人做馒头一般不放糖的,因为他们喜欢夹着其他菜一起吃。但我们广东人吃的馒头喜欢有点甜味的,如果没有甜味还要点炼乳吃。所以我做的馒头一般下足糖量,还添加奶粉,这样吃起来更香了。下面的分量大概可以做8个馒头。 奶香馒头的做法步骤1 酵母溶于水步骤2 面粉加奶粉加糖,拌匀步骤3 慢慢倒入酵母水,拌成絮状步骤4 和成不太光滑的面团,没关系,用盖子盖着五分钟步骤5 再揉,就很容易揉成光滑的面团了。步骤6 盖上保鲜膜,在室温下发酵2倍大步骤7 发酵好的面团步骤8 排气,大概揉十分钟。然后搓成长条状步骤9 切成八份,切面很光滑步骤10 放在油纸或玉米垫上步骤11 锅里放暖水,静置20分钟。步骤12 水烧开后,转小火蒸15分钟步骤13 时间到,关火,焖三至五分钟。步骤14 揭盖。奶香味的甜馒头就做好了。奶香馒头的烹饪技巧1、面粉吸水量不同,这里给出的水量仅供参考。 2、排气揉面要充分,切面没有气孔为好。 3、关火后不要立即揭盖,过3-5分钟才揭盖。 |
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