诗文 | 干煸豆角(四季豆) |
释义 |
干煸豆角(四季豆)每次去饭店都很喜欢叫干煸的东西,以前在家做过不成功,经过不断学习现在终于可以做出比较像样的干煸四季豆啦~其实不难哦^_^ 干煸豆角(四季豆)的做法步骤1 四季豆或者豆角洗净,去老筋,掰成适当小段,锅内烧水,水沸后焯一分钟,去掉豆角的生味~步骤2 捞出控干水,待表面水分被蒸发后,锅内烧油,七成热下焯好的四季豆泡炸,中高火,切不可用太小火。炸至表面起皱微微泛黄、控油捞出。步骤3 肉末加一勺半料酒,一勺酱油,一勺油,小半勺糖腌制十分钟。步骤4 切葱姜蒜末,洋葱末备用。步骤5 锅内留一点点底油,下肉末,不断翻动,打散肉末,炒至变色。盛出备用。步骤6 锅内加一点点底油烧热,放入干辣椒,葱姜蒜爆香,加入郫县豆瓣酱一勺半,炒出红油,加入控干油的四季豆和肉末,迅速翻炒放入洋葱末、鸡精半勺白糖再翻炒一下迅速出锅。开吃!干煸豆角(四季豆)的烹饪技巧郫县豆瓣酱很咸了,就不用再加盐了。泡炸好的四季豆不要放太久,否则会变软,现炒现炸是最好的~ |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。