金玉飘香

一到夏天，常常特别想念老妈做这道菜的滋味儿，很香很浓郁，咸，香，还有一点点辣，很容易调动起俺的食欲！就这简单一炒，不仅仅征服了俺，还征服了俺妈心中的众多孩子。那个莎拉，有次去俺家吃饭的时候，因为她吃饭慢，抢不过其他人，后来就特意要求分了一碟给她自己！小时候，这个菜就叫“炒玉米粒儿”，今天，俺给老妈的私房菜命名金玉飘香！趁着夏日玉米多多，俺一定赶紧多做几次，省得俺老是想家！

金玉飘香的用料

里脊肉

玉米 1根

尖椒 2根

葱适量

蒜适量

盐适量

生抽适量

花椒粉适量

金玉飘香的做法

步骤1

玉米选好，去皮，去玉米须，冲洗干净，剥下玉米粒。一根玉米剥下的玉米粒大概有一碗半（饭碗大小）。

步骤2

里脊肉少许，洗净，控干水，切成玉米粒大小。尖椒洗净，去籽，切成细丝。葱切葱末，蒜切蒜末，备用。

步骤3

锅内放油，稍热，放入葱末、蒜末煸出香味，之后放入肉粒、花椒粉，翻炒，之后放入玉米粒，耐心翻炒至玉米粒变成金黄色，并出现沙沙声，滴入少许生抽，放入尖椒丝、盐和少许白糖，大火翻炒，至尖椒表皮起皱，即可出锅。

金玉飘香的烹饪技巧

玉米的选择很重要。玉米粒的颜色和大小不限，关键是老嫩。不要选择太嫩的，以能从玉米棒上扒下玉米粒为宜，太嫩的一股水不好吃，但假如牙口不错，也可以选老玉米。另外，此菜要体现玉米本身的香，不要选择甜玉米。