枫糖戚风蛋糕（烫面）
前面做过戚风蛋糕，非常柔软好吃，今天试试用烫面的方法，听说会更加柔软美味，加上老公刚从加拿大带回的枫糖浆，拭目以待！
戚风蛋糕的做法
步骤1
将牛奶，玉米油和20g细砂糖倒入小奶锅加热
步骤2
加热时用勺子搅拌，直至沸腾
步骤3
关火稍晃凉，筛入低筋面粉，用橡皮刮刀搅拌
步骤4
制成烫面团
步骤5
将烫面团倒入装蛋黄的容器
步骤6
制成蛋黄糊放入冰箱待用
步骤7
用电动打蛋器将蛋白打出粗泡
步骤8
分三次加入50g细砂糖继续搅打
步骤9
打至泡沫发干，即使将容器竖起泡沫也不会流出
步骤10
将1/3蛋白泡沫加入蛋黄糊用刮刀自下向上搅拌均匀
步骤11
将搅拌均匀的糊糊倒入剩下的蛋白泡沫中，继续搅拌均匀，搅拌时不要太快太用力，以免蛋白消泡
步骤12
加入适量枫糖浆调味
步骤13
搅拌好的面糊倒入8寸蛋糕模，放入预热10分钟，上下火170度的烤箱
步骤14
忘了撒杏仁片，只好直接往烤箱里撒了些，还不算太迟呵呵
步骤15
烤20分钟时的模样
步骤16
30分钟时已经上色
步骤17
40分钟烤好后立刻拿出倒扣在蛋糕架上
步骤18
稍凉不烫手后脱模，还是有点回缩，有点像瑞可爷爷的凹蛋糕
步骤19
等不及放凉就趁热切了吃，果然比不用烫面的戚风更加柔软