诗文 | 黄鱼面 |
释义 |
黄鱼面黄鱼面的做法步骤1 首先把鱼鳞去干净,拉掉鱼身上的所有的翅步骤2 把鱼一刨二,去鱼骨以及所有刺,然后加盐 糖 味精 黄酒 胡椒粉拌匀去腥味,入味后加淀粉 蛋清1个拌匀步骤3 锅内烧水,放油,料酒,姜,胡椒粉。水开后下鱼片,八分熟出锅冷水浸下,这样鱼肉吃起来更嫩滑步骤4 锅内烧水,然放胡椒粉糟卤(我喜欢次清淡点的,单放糟卤觉得够味了,喜好偏咸的,可以再放李锦记豉油,糖,少许油。)水开后,把八成熟的鱼肉下锅,开小火。(开小火是不让鱼煮烂掉)鱼熟透入味后勾芡。我水放多了这次…大家可以少放点步骤5 搞定黄鱼面的烹饪技巧 |
随便看 |
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