轻乳酪蛋糕
家用烤箱是12L的迷你型，所以这个配方适合烤5寸的蛋糕，适合三人小量哦，烤箱大的亲们可以酌情增量。
轻乳酪蛋糕的做法
步骤1
奶油奶酪、牛奶隔水加热搅拌均匀，至无颗粒。
步骤2
搅拌成这个状态，均匀细腻即可，拍照不是很方便，所以效果不好。
步骤3
加入黄油，继续隔水加热搅拌。
步骤4
从水盆中取出，无需加热，分次加入蛋黄搅拌，快速均匀。
步骤5
加入低筋面粉继续快速搅拌均匀。
步骤6
搅拌完成后取烤盘注入温水放入烤箱内180度预热10分钟。
步骤7
蛋白加糖、白醋高速打发片刻，换低速打发至拉勾状态。
步骤8
取一半蛋白倒入搅拌均匀的蛋黄面糊中，由下向上搅拌，面糊搅拌好再倒入剩余蛋白中上下搅拌，切不可划圈搅拌。
步骤9
模具四周抹黄油，底边加烤盘纸，蛋糕液倒入，使劲墩几下，压出气泡。
步骤10
在浴水的烤盘上放上烤网，在网上放蛋糕模，烤150度30分钟，转100度30分钟，烤完后在烤箱内放置30分钟，中途不要打开烤箱，烤完后放冰箱冷藏，口味更佳。