轻乳酪蛋糕的正宗做法、奶油奶酪、低筋面粉、牛奶、无盐黄油、糖粉（绵白糖）、白醋（柠檬汁）、鸡蛋、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 65g

低筋面粉 15g

牛奶 25g

无盐黄油 15g

糖粉（绵白糖） 25g

白醋（柠檬汁） 2、3滴

鸡蛋 2个小的

轻乳酪蛋糕的做法

步骤1

奶油奶酪、牛奶隔水加热搅拌均匀，至无颗粒。

步骤2

搅拌成这个状态，均匀细腻即可，拍照不是很方便，所以效果不好。

步骤3

加入黄油，继续隔水加热搅拌。

步骤4

从水盆中取出，无需加热，分次加入蛋黄搅拌，快速均匀。

步骤5

加入低筋面粉继续快速搅拌均匀。

步骤6

搅拌完成后取烤盘注入温水放入烤箱内180度预热10分钟。

步骤7

蛋白加糖、白醋高速打发片刻，换低速打发至拉勾状态。

步骤8

取一半蛋白倒入搅拌均匀的蛋黄面糊中，由下向上搅拌，面糊搅拌好再倒入剩余蛋白中上下搅拌，切不可划圈搅拌。

步骤9

模具四周抹黄油，底边加烤盘纸，蛋糕液倒入，使劲墩几下，压出气泡。

步骤10

在浴水的烤盘上放上烤网，在网上放蛋糕模，烤150度30分钟，转100度30分钟，烤完后在烤箱内放置30分钟，中途不要打开烤箱，烤完后放冰箱冷藏，口味更佳。