家常版宫保鸡丁
宫保鸡丁的做法
步骤1
鸡小胸肉六块左右切丁，料酒适量腌制约10-15分钟。
步骤2
黄瓜，胡萝卜切丁备用。
步骤3
事先炒好的花生米，家里没有或者嫌自己炒花生米麻烦的话外面超市买的带皮油炸花生米也可以。
步骤4
葱花，姜末，蒜片，辣椒段儿。
步骤5
此道菜最关键-调料汁按照下面比例调匀麻油呢就看个人喜好了。（生抽一勺，醋一勺，料酒一勺，白糖一勺，清水一勺，生粉少许，麻油少许）
步骤6
主料配料全家福。
步骤7
鸡肉腌制到时间了。炒锅放足油烧至八成热。（之前炒花生米的油不能浪费了，加一点儿新油接着用。）
步骤8
倒入腌制好的鸡胸肉大伙煸炒，此时锅里还有些水分的感觉。慢慢煸炒至鸡肉变色。
步骤9
待锅内水分收干，鸡肉变色先将鸡肉捞出。
步骤10
锅中留底油，倒入葱姜蒜辣椒爆香。
步骤11
胡萝卜丁倒入锅中爆炒。
步骤12
先将胡萝卜丁炒软后倒入黄瓜丁继续翻炒，待黄瓜胡萝卜丁炒熟到八九成熟。
步骤13
倒入之前炒熟的鸡肉丁一起下过翻炒均匀，两分钟左右即可。
步骤14
开大火把调好的调料汁迅速倒入锅中快速翻炒。
步骤15
大火收干汤汁。
步骤16
出锅前倒入花生米翻炒均匀。
步骤17
装盘，这样一道色香味俱佳的家常宫保鸡丁就完成了。宫保鸡丁的烹饪技巧
要是想要口感好点儿的鸡肉的话，建议使用去骨的鸡腿肉。