小炒鸭
前几天回家吃了老爸炒的小炒鸭，到今天想起来感觉特想吃，就到豆果里面找秘方，但是找不到合适我口味的，就只能自己凭感觉试试
小炒鸭的做法
步骤1
把鸭皮和鸭肉分离，可以直接把鸭皮从鸭身上扒下来，鸭皮鸭肉切小块（我赶时间就切比较大块了，有时间的可以切小块点）
步骤2
热锅放些许油（油要少放，鸭皮会出油），放一半子姜，下鸭皮炒至表面金黄，放入鸭肉，炒出血水，不断把血水盛出，继续翻炒至不再有血水，倒入适量料酒，继续翻炒片刻后将鸭肉盛出备用步骤3
准备配菜：子姜切丝，（子姜尽量多一点，炒起来才香），大蒜拍碎，青椒斜切小段，干红椒用温水泡开切段（干红椒泡开更辣），葱切成葱花，香菜切段
步骤4
热锅放些许油，待油热放入另一半子姜、大蒜、干红椒、豆瓣酱爆香
步骤5
放入鸭肉翻炒两分钟
步骤6
放入盐、酱油、蚝油，继续翻炒片刻，倒入第二步炒鸭盛出的血水
步骤7
把青椒倒入，大火收汁，撒入葱花和香菜，加些许鸡精或味精，装盘
步骤8
成品图小炒鸭的烹饪技巧
鸭肉尽量切细块，这样吃起来才更有味道。这道菜要多放辣椒，越辣越好吃！