桑葚果酱蛋糕卷

步骤1

首先将蛋黄和蛋白分离、放入不同的容器。注意、容器里不能有油和水哦！

步骤2

先将蛋黄搅拌均匀、然后放入牛奶和玉米油、继续搅拌。互融以后、加入筛过的低筋面粉、可以分两次、这样比较好搅拌、搅拌到没有颗粒感为止。

步骤3

做好以上步骤后、开始打发蛋白。蛋白里面可以先加入几滴柠檬汁。用打蛋器打发蛋白、总共大约用了3-4分钟。首先把蛋白打发起泡沫了、加入1/3白砂糖、然后继续打发、等到稍微有点纹路了，再加入剩下的白砂糖。等蛋白打发到湿性和硬性之间就可以。这个程度把我有点难度、打发过头就容易使得蛋糕开裂、我的还是有点开裂了。

步骤4

将打发好的蛋白、1/3放入搅拌好的蛋黄中、像炒菜一样上下翻炒、不能打圈搅拌。搅拌均匀后、把剩下的蛋白倒入搅拌均匀。

步骤5

最后把混合物倒入放有油纸的烤盘、里面、用刮刀刮平、震两下。放入预热150度的烤箱（每一个烤箱的脾气不同、要摸清楚之后才能掌握好、有人用175度的）中、烤15分钟、然后转175度再烤8分钟左右上色。这个过程需要时刻观察、以及了解自己家的烤箱。

步骤6

把出炉的蛋糕倒扣到另外一张油纸上、等冷却后抹上桑葚果酱、然后慢慢卷起。放入冷藏柜冷藏、这样可以起到固定的作用。之后拿出来切片入盘。。。。。。不好意思、前面没有拍照、只有成品照了。。