诗文 | 乐乐自家菜---干炸小鱼 |
释义 |
乐乐自家菜---干炸小鱼那日钓了些小杂鱼(鲫鱼、鲤鱼、泥鳅),由于鱼太小,吃着吐刺麻烦,就有了这道炸鱼。炸过的小鱼骨酥肉脆。 炸小鱼的做法步骤1 小鱼去鳞,去腮,去肚洗净。步骤2 用葱、姜、盐、料酒腌制半小时。炸之前裹上些粉面,这样会更酥。步骤3 火候一定要掌握好,大了炸不酥不说,还容易糊,小了容易窝油,吃着腻不说,关键是油大不易健康。步骤4 趁热吃酥脆,凉了口感就差了。炸小鱼的烹饪技巧炸好的鱼放在吸油纸上,把多余的油吸走,减少油的摄取。 |
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