六寸戚风蛋糕
六寸戚风蛋糕的做法
步骤1
材料大合照。
步骤2
蛋白蛋黄分盘，蛋黄里加入20g糖打到颜色变浅，分次加入油充分混合，加入牛奶。
步骤3
筛入低粉搅拌成蛋黄湖。
步骤4
装蛋白的盆子和打蛋器必须无油无水。蛋白打到湿性发泡。
步骤5
取1/3蛋白到蛋黄糊搅拌充分混合。，把混合好的蛋黄糊倒入蛋白中充分混合，注意混合方式以免消泡
步骤6
混好的面糊倒入模具八分满，轻震把气泡震出来。145度，烤箱下层，30～35分钟。
步骤7
烤15分钟的样子。
步骤8
快烤好。
步骤9
出炉震一下，倒扣凉网架上，凉了脱模。参照子瑜方子。