诗文 | 羊肉萝卜馅饺子 |
释义 |
羊肉萝卜馅饺子
羊肉萝卜馅饺子的做法步骤1 将面粉、玉米面按2比1的比例倒入盆内,在中间挖一个小坑并撒入少许的盐,接着向坑内倒入开水,用筷子沿一个方向搅拌,至整团面成絮状,开始揉面,如果感觉稀了就一点点的加面粉,直到面粉不粘手,揉成一个光滑的面团,放在一边用保鲜膜盖好步骤2 准备饺子馅,羊肉两小块,萝卜半根以及萝卜叶,姜,干辣椒,所有材料洗净步骤3 调料:植物油,香油,料酒,椒盐,食盐,豆豉步骤4 萝卜叶切碎,撒上少量食盐,腌制五分钟左右后,把菜叶的水分挤干,并用清水洗净,再次挤去水即可步骤5 羊肉剁成肉糜步骤6 羊肉剁好后,放入碗中,并加入盐,玉米胚芽油,豆豉,干辣椒,姜末,搅拌均匀,放一边腌制待用步骤7 腌制羊肉的同时,将萝卜切成丝,并放入电饭锅,按下煮饭键,待萝卜香气散发出来后,间断的翻炒萝卜,这样可以除去萝卜中的水分使萝卜不那么硬,待萝卜颜色微黄质地变软,便可出锅了步骤8 将翻炒好的萝卜也倒入拌好的肉馅中,搅拌均匀步骤9 和好了的面团,再次揉搓光滑并做成一个大长条,用刀切成大小均匀的小面团步骤10 将切好的小面团放入散面粉中,裹上面粉,以防它们沾在一起步骤11 小面团从面粉中拿出来,用手掌压成扁圆型步骤12 用擀面杖擀成圆面皮步骤13 像包包子那样收边,将面皮弄成一个贝壳形状,置于掌心步骤14 把饺子馅靠着褶皱边,分量能填满半张面皮即可步骤15 翻折另一半面皮,用手捏合饺子边就好了步骤16 电饭锅内加入少量水,饺子放入蒸锅,水开后蒸20分钟左右就可以开吃了羊肉萝卜馅饺子的烹饪技巧1、萝卜的叶子也是可以吃的,用盐腌制一会,挤干水分,去除了苦味与肉一起混合会很爽口,对健康有益的,还能一菜多吃,大家可以试试 2、萝卜放在锅内加热去除水分后变软了,待会包的时候就不会把饺子皮戳破了,锅内不用放油,但是要注意翻炒别糊锅了 3、为了使肉馅口感更好,大家可以再打个生鸡蛋进去,羊肉和鸡蛋也是绝配之一啊 4、料酒是为了出去羊肉的腥膻味,加一小勺就可以了放多了反而没有肉味了,辣椒按口味来加就好 5、肉馅用酱油腌制会比较好吃,我是因为没有酱油才用的豆豉代替的 6、这个饺子用水煮也是可以的,口感会更平和些,嘿嘿 有了这些小技巧你还HOLD住吗,快来试试吧,相信你哦~~ |
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