反沙芋
搭配潮汕工夫茶吃的点心简直是一绝
反沙芋的做法
步骤1
将香芋去皮洗净，切成长条状备用（香芋一定要选吃起来粉的芋头）
步骤2
热锅，放入适量花生油，足以淹没香芋即可，油一定要达到温度才能放入香芋！（可以拿木筷子一头试下油温，如果筷子冒泡证明油温足够了）
步骤3
中火放入香芋油炸！香芋炸至外表微微金黄，用筷子戳一下芋头，如果熟透即可捞起沥干油备用
步骤4
把锅洗干净，放入适量白砂糖（足够裹芋头）和少量清水，烧开搅拌糖浆，直至水分蒸发，糖浆粘稠，开始冒白泡，关小火别烧糊了，方可放入备用香芋.（糖浆一定要烧开蒸发掉水分！水不能放多、糖不能放少）
步骤5
糖浆冒泡开中火，迅速放入香芋翻炒，马上关火，直至芋头块都裹上白色糖衣，同时摇晃，摊开芋头块均匀避免沾粘.
步骤6
此时此刻夹出锅上盘，趁热吃是最佳甜点！特别喝上工夫茶，香甜而不腻！
步骤7
美味反沙芋的烹饪技巧
掌握好火候