焦糖布丁（香草口味）
焦糖布丁的做法
步骤1
牛奶加热倒入砂糖拌匀均匀，融化后放凉。
步骤2
鸡蛋打散。
步骤3
待牛奶放凉后将全蛋液倒入牛奶（一定要将牛奶放凉，热的时候倒入就成蛋花汤了），滴入几滴香草精，搅拌均匀。
步骤4
网筛过滤布丁液，过滤四次变成顺滑的样子。
步骤5
将布丁液静置半小时，同时熬焦糖，将砂糖放入锅里倒入凉水，小火熬制，中间不要搅拌，待冒泡后水分渐渐蒸发呈琥珀色即可离火，时间长了会发苦。
步骤6
将熬好的焦糖迅速倒入布丁瓶子铺底，倒入布丁液，放入装了热水的烤盘，水高过布丁的一半，用水浴法烤制。
步骤7
将布丁放入烤箱，165度40分钟即可。焦糖布丁的烹饪技巧
1、熬过焦糖的锅泡一晚第二天好洗，倒少许白醋易清洁；2、熬好的焦糖尽快倒入瓶子，凉了发硬不好倒进去；3、布丁瓶子里不能有水；4、布丁液多过滤几次会更顺滑