焦糖布丁（香草口味）的正宗做法、鸡蛋、牛奶、砂糖（布丁液用）、砂糖（焦糖用）、香草精（没有也可）、水怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

焦糖布丁的用料

鸡蛋 2个

牛奶 250ml

砂糖（布丁液用） 50g

砂糖（焦糖用） 75g

香草精（没有也可）少许

水 30ml

焦糖布丁的做法

步骤1

牛奶加热倒入砂糖拌匀均匀，融化后放凉。

步骤2

鸡蛋打散。

步骤3

待牛奶放凉后将全蛋液倒入牛奶（一定要将牛奶放凉，热的时候倒入就成蛋花汤了），滴入几滴香草精，搅拌均匀。

步骤4

网筛过滤布丁液，过滤四次变成顺滑的样子。

步骤5

将布丁液静置半小时，同时熬焦糖，将砂糖放入锅里倒入凉水，小火熬制，中间不要搅拌，待冒泡后水分渐渐蒸发呈琥珀色即可离火，时间长了会发苦。

步骤6

将熬好的焦糖迅速倒入布丁瓶子铺底，倒入布丁液，放入装了热水的烤盘，水高过布丁的一半，用水浴法烤制。

步骤7

将布丁放入烤箱，165度40分钟即可。

1、熬过焦糖的锅泡一晚第二天好洗，倒少许白醋易清洁；2、熬好的焦糖尽快倒入瓶子，凉了发硬不好倒进去；3、布丁瓶子里不能有水；4、布丁液多过滤几次会更顺滑