香脆酱香黄瓜

香脆酱香黄瓜的烹饪技巧

腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。黄瓜最先用盐腌，一直腌到汤汁凉为止，中间不停倒水，后来直接放在漏子里自己边腌边漏水，腌的越久越脆，这一次估计腌了两小时。不知道少点盐是不是没这么咸。