卤水豆干
卤水豆干的做法
步骤1
黄豆大约泡6个小时左右，天气热要换水，否则会变酸，沥干水备用。
步骤2
打浆，将泡好的黄豆和大约600毫升的水加入榨汁机，榨汁机开始工作，将豆浆过滤取出豆渣，继续加入大约400毫升的水打浆，再过滤，得到生豆浆。
步骤3
煮豆浆：一定要小火，不停的搅拌，豆浆太容易糊锅了，也可以用蒸的方式将豆浆蒸熟，稍晾凉，加入事先用少量凉开水溶解的卤片，充分搅拌，静置2～3分钟后，用筷子将凝好的豆浆划开。
步骤4
倒入铺好纱布的模具内，重物压制半小时，成形。取下模具。
步骤5
切开，哈哈，开心。