油闷茄子

每次去饭店都会点的一道菜。现在因为在泰国工作，已经好久没吃到这个菜了，偶尔去这边的中国餐厅也吃不出以前记忆中的味道。馋嘴的时候只好自己尝试着去做了！结果出乎意料(≧?≦)于是菜谱里多了这道菜……

油闷茄子的用料

长茄子 2根

青椒 2个

红椒 3个

葱，姜，蒜适量

豆瓣酱一汤匙

生抽 3汤匙

耗油 2汤匙

糖半汤匙

油闷茄子的做法

步骤1

茄子切长块，辣椒，葱，姜，蒜切好备用。

步骤2

平底锅倒油（比平时炒菜多一点），7成热关小火倒入处理好的茄子。小火慢炒，茄子就不怎么吸油了。茄子变色变软盛出备用。

步骤3

锅内留底油（炒茄子时剩的油)，烧热火关小，放豆瓣酱（1汤匙），微微冒泡时放处理好的青红辣椒，葱，姜，蒜。出香味倒入之前炒好的茄子，扁炒片刻依次加入生抽（3汤匙），耗油（2汤匙），糖（半汤匙），最后撒点香葱叶碎起锅。

步骤4

注意：油炒茄子和放豆瓣酱时用小火。附张成品图。