法国配方Crème brulée表层脆脆的焦糖布丁六人份
男朋友是法国人，我们生活在旧金山。我是北京土著人，爱美食，也爱做美食。他很喜欢吃Crème brulée就是我们称的焦糖布丁。他给我找来了法国的配方。很好吃。很高兴和大家分享。
法国配方Crème brulée表层脆脆的焦糖布丁六人份的做法
步骤1
10个蛋黄和100克砂糖用打蛋器搅拌至发白。糖可根据个人喜好少放些。原配方是200克。我觉得太甜了，不是特喜欢，所以减了一半。
步骤2
加入六小滴香草精或者香草豆一条。香草豆用刀切开，刮出香草豆。放入打好的蛋黄。打均匀。香草豆如照片里微小的黑颗粒。
步骤3
加入500ml液体奶油 500ml牛奶。都是冰箱冷藏温度。用搅拌器搅均匀。这点很重要哦，一定要均匀，不要打出很多小泡泡。
步骤4
（不要太密的网）过筛倒入器皿，尽量到满，因为烤的时候水份会流失。室温放置30分钟。
步骤5
烤箱100度预热，最好查看一下烤箱内的温度表。放入烤箱烤一个小时。之后如果表面成果冻状就OK了。
步骤6
一个小时以后，布丁表面凝固成果冻状。 大家做的时候记得要过筛倒入容器哦。如果没有凝固，多烤15-20分钟也OK的。
步骤7
布丁放入冰箱冷藏约30分钟。待冷却后取出。
步骤8
表面撒上黄糖，普通糖也行。标准厚度是倾斜撒出多余的糖。如果喜欢吃焦糖，多一点也可以。
步骤9
用火焰喷枪近距离均匀喷糖至冒泡泡发金黄。
步骤10
用火焰喷枪近距离均匀喷糖至冒泡泡发金黄。放置几分钟表面固定了，用勺子敲敲很脆的声音。就可以开吃啦
步骤11
加一点水果和绿叶装饰更漂亮哦！法国配方Crème brulée表层脆脆的焦糖布丁六人份的烹饪技巧
每个烤箱都不太一样，如果烤了一个小时以后，布丁表面仍然没有固态，继续烤15-20分钟也是OK的。做焦糖的时候，放多少黄砂糖凭自己爱好就好。