玛德琳
这款金黄色的贝壳状重油小蛋糕，有人叫它烧贝壳，真不如叫玛德琳那么优雅。玛德琳不仅外形可爱，咬上一口，奶油和蜂蜜相互混合的独特口感，浓郁而香甜，那口感比要马芬细腻多了。我买的是单个的模具，即使刷油撒粉，脱模依然不会太光滑，但花纹看的还是挺清晰的。据说硅胶模或是防粘连体模具，脱模很光滑，但花纹就不太清晰，下次我用了再说吧。
玛德琳的做法
步骤1
将全蛋液、蜂蜜和糖粉拌匀。
步骤2
加入过筛的低粉和泡打粉，充分拌匀。
步骤3
滴入几滴柠檬汁，拌匀。
步骤4
黄油隔水加热融化。
步骤5
将温热的黄油拌入面糊中拌匀。
步骤6
将面糊装入裱花袋，冷藏过夜。
步骤7
模子里面刷黄油冷藏至凝固。
步骤8
把面糊挤入模具中约8分满。
步骤9
入预热好的烤箱，中下层，180℃，约8分钟可见小肚子鼓得比较高了，转160℃继续烤制10分钟左右即可。