诗文 | 三鲜水煮饺 |
释义 |
三鲜水煮饺三鲜水煮饺的做法![]() 步骤1 鸡蛋、虾仁、葱、姜备好;![]() 步骤2 剁好的肉馅;![]() 步骤3 韭菜洗净控干水分,切成细末;![]() 步骤4 鸡蛋打撒后倒在烧热油的锅里用筷子快速搅拌成鸡蛋碎粒,虾仁洗净,连同鸡蛋碎一起放入一个干净的盆里倒入耗油、葱粒、十三香、鸡精、料酒、盐、姜粒;![]() 步骤5 把上述材料搅拌均匀后再倒入油和少量的水顺一个方向搅散上劲;![]() 步骤6 在包饺子之前放入韭菜细末搅拌均匀;![]() 步骤7 和好的面团饧15分钟;![]() 步骤8 把面团搓成长条在揪成剂子,擀成饺子皮;![]() 步骤9 把饺子皮放在手中,上面放上馅料;![]() 步骤10 包成饺子;![]() 步骤11 锅中水开后放入大约20个左右的饺子,用勺子轻轻背推一下饺子,防止粘锅底。在倒入一勺的冷水盖盖煮开,再一次倒入一勺冷水,煮开,繁复两次开盖煮,饺子都浮在水上面就成熟了;![]() 步骤12 可以捞出食用了。三鲜水煮饺的烹饪技巧1、包饺子和的面团不要太软,和好后醒一会在用来擀皮,擀成中间稍厚一点外圆略薄一些最好; 2、韭菜切好后要最后搅拌,最好在搅拌之前倒上点油拌均匀防止出汤; 3、煮的时候开水下锅,等锅开了返复倒三次冷水,大火煮。 |
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