椰浆馒头的正宗做法、椰浆、面粉、酵母粉、白糖、盐、清水怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

椰浆馒头的用料

椰浆 150克

面粉 260克

酵母粉 3克

白糖 15克

盐 2克

清水 130克

椰浆馒头的做法

步骤1

酵母和面粉混合，倒进椰浆；

步骤2

边倒椰浆时，边用筷子把面粉搅拌成雪花片状；

步骤3

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温发酵约为1个小时；

步骤4

面团发酵至1.5~2倍大，用手指沾面粉插进去，如果面团不会缩，不坍塌，那就表示发酵完成；

步骤5

面团取出，充分揉出空气，用擀面杖擀薄；

步骤6

卷起，边卷边压实，卷好以后，稍整形，切去头尾；

步骤7

用刀切成8份，边角稍整形；

步骤8

切出的头尾，揉成圆形，蒸笼布洗湿，铺在蒸笼上，把馒头放上去，放进锅里盖上锅盖，发15分钟。冷水进锅，大火至火开，调至中火，蒸12~15分钟，关火，3分钟后开盖。

1：面一定要揉光滑，特别是第一次发酵完毕以后，要耐心地反复揉面，把里面的气体排清，最后的切面要看不见气孔的才算完成，这样馒头蒸出来才有光滑的外表； 2：馒头记得要第二次饧发15分钟，蒸的时候是冷水下锅，大火煮开上汽以后转中火，关火以后先别急着揭盖，要等3分钟再揭盖。