椰浆馒头
椰浆馒头的做法
步骤1
酵母和面粉混合，倒进椰浆；
步骤2
边倒椰浆时，边用筷子把面粉搅拌成雪花片状；
步骤3
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温发酵约为1个小时；
步骤4
面团发酵至1.5~2倍大，用手指沾面粉插进去，如果面团不会缩，不坍塌，那就表示发酵完成；
步骤5
面团取出，充分揉出空气，用擀面杖擀薄；
步骤6
卷起，边卷边压实，卷好以后，稍整形，切去头尾；
步骤7
用刀切成8份，边角稍整形；
步骤8
切出的头尾，揉成圆形，蒸笼布洗湿，铺在蒸笼上，把馒头放上去，放进锅里盖上锅盖，发15分钟。冷水进锅，大火至火开，调至中火，蒸12~15分钟，关火，3分钟后开盖。椰浆馒头的烹饪技巧
1：面一定要揉光滑，特别是第一次发酵完毕以后，要耐心地反复揉面，把里面的气体排清，最后的切面要看不见气孔的才算完成，这样馒头蒸出来才有光滑的外表； 2：馒头记得要第二次饧发15分钟，蒸的时候是冷水下锅，大火煮开上汽以后转中火，关火以后先别急着揭盖，要等3分钟再揭盖。