北京人的最爱-茴香大馅饼
老公最爱吃婆婆做的自制大馅饼 尤其春天的小葱馅 现在小葱不是最好状态 所以做的茴香 上学的时候就听说只有北京人才爱吃茴香 不知道真的假的
馅饼的做法
步骤1
洗干净茴香
步骤2
猪肉馅先炒好 放在一边晾凉
步骤3
根据家里吃的人的量准备好面粉 我家是四个人吃 每次是两瓢面粉
步骤4
加水开始揉面 一般馅饼两瓢面粉用两小碗多一点的水 馅饼的面要求软一点
步骤5
我每次是先用筷子先让所有面粉粘合 再用手揉 就不用弄的满手都是面了 PS 手上有面用白水一冲就掉
步骤6
开始醒面 主要原则面要软一点 不能硬 可以半个小时再看一下
步骤7
醒面的时候可以先把茴香切好 但是先不要拌馅儿 以免加了盐以后出水太多
步骤8
把醒好的面分好份儿
步骤9
放入一勺的盐拌馅儿
步骤10
先把锅热上 一会儿直接热锅 不用抹油
步骤11
把分好的面擀成小块 放入馅儿
步骤12
向包包子一样把馅儿包进去 注意一定要褶窄一点 这样不容易漏
步骤13
把包好馅儿的擀大擀薄 中间因为有褶可以多擀两下 一定要多撒薄面 这样才好拿起来不漏 毕竟大
步骤14
放入锅中 可以在锅里挑圆
步骤15
做好啦馅饼的烹饪技巧
做馅饼的面要求比较软 揉面的时候可以多放水 如果放多了可以多醒会儿 每隔半个小时揉一次 多揉几次