手工凉皮的正宗做法、面粉、水、盐、配料：黄瓜、配料：香菜碎、配料：凉拌汁-生抽、陈醋、白糖、配料：蒜蓉、配料：辣椒油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

手工凉皮的用料

面粉 200g

水适量

盐一小勺

配料：黄瓜一小根

配料：香菜碎一把

配料：凉拌汁-生抽、陈醋、白糖依个人口味，可任性

配料：蒜蓉一大勺

配料：辣椒油随意

手工凉皮的做法

步骤1

面粉加盐，加适量水和成光滑面团

步骤2

面团放碗里，盖上纱布，饧上半个小时

步骤3

倒半碗水，在水里洗面团，把淀粉都洗出来，水边的白白的，浓浓的，把水倒进一个大盆，然后继续一碗水一碗水的洗面，所有的白白的面粉水都集中倒在一个大盆里。直到把面团洗成蜂窝状极其有弹性的面筋。

步骤4

面筋刷点儿油，上锅蒸15分钟，蒸熟晾凉后切块待用。

步骤5

面粉水静置2-3小时完全沉淀后，小心将上面的清水全部倒掉！只剩底部沉淀的淀粉糊糊。

步骤6

淀粉糊糊过筛，倒入平盘，我用了不粘批萨盘，上锅蒸3-4分钟，我倒进去平铺也就1-2mm吧，超薄，我不喜欢厚的

步骤7

蒸好后用冷的净水冲洗，从批萨盘里揭下来，就QQ弹弹也不粘啦，冷藏待用，我爱冰冰凉！

步骤8

最后就是切条，凉拌啦！凉拌的口味和想添加什么，我觉得不一定千篇一律啊，依据自己口味就好，我就喜欢酸酸辣辣的！