早餐标配肠仔小面包的正宗做法、高筋面粉、糖、盐、蛋液、牛奶、酵母、黄油、小热狗肠怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

早餐标配肠仔小面包

配方里面的材料一共做了20个肠仔小面包，感觉这款面包非常适合早餐来食用，每个面包上都有个小肠仔，吃起来口感软糯而且还有肉质的香味，很适合当做早餐。

肠仔小面包的用料

高筋面粉 325g

糖 40g

盐 2.6g

蛋液 39g

牛奶 170g

酵母 4g

黄油 32.5g

小热狗肠 20g

肠仔小面包的做法

步骤1

准备好需要的材料

步骤2

将面粉、牛奶、酵母、蛋液还有盐和糖按照液体在下粉类在上的位置，放置在面包桶中

步骤3

和面15分钟后放入室温软化的黄油

步骤4

再和面15分钟即可此时面团比较光滑

步骤5

盖上湿布，不用通电，直接在面包机中发酵了现在天气比较热，所以不用让面包机通电

步骤6

发酵大约50分钟后，面团发酵到2倍大用手指沾上面粉，插入面团中，孔不塌陷不回缩即代表发酵完成

步骤7

将面团挪到揉面垫上，排气揉圆，之后称重我的面团是608g，后面20个面包每个就是30g

步骤8

分割面团成20份，之后盖上湿布，松弛10分钟

步骤9

将面团揉圆，稍稍按扁

步骤10

用筷子在面团中间穿透

步骤11

之后用手指将面团的孔撑开，呈现椭圆形后放入烤盘即可

步骤12

将所有的面团都操作成0形状

步骤13

放入烤箱中，烤箱不通电，放一盆热水，用水蒸汽的湿度和热度来发酵面团 40分钟左右发至两倍大

步骤14

将面团上面涂抹蛋液，按上肠仔，之后淋上沙拉酱，或者是马苏里拉奶酪也行。烤制温度是180度15分钟

步骤15

烤制之后将面包放在网上凉凉，密封保存即可，两天内吃完最佳