诗文 | 戚风蛋糕 |
释义 |
戚风蛋糕戚风蛋糕的做法步骤1 低筋面粉过筛2次,筛入蛋黄中充分搅拌,加入油和奶的混合物搅拌均匀,直至没有干粉和颗粒。步骤2 蛋白中滴入2滴柠檬汁或白醋(有助于蛋白的打发),蛋白中分三次加入白糖,用电动打蛋器硬性打发,直至竖起的小尖角不到。步骤3 取三分之一的蛋白糊倒入蛋黄糊中充分搅拌,再把混合物倒回到蛋白糊中,搅拌均匀,不要打圈要从底部向上翻搅。搅拌均匀后倒入模具中,轻拍模具底部,使其消泡。步骤4 烤箱预热5分钟,模具放到中下层,150度烤50分钟,烤好后取出,马上倒扣网上冷却,就ok啦!步骤5 筛了层糖粉增加味道,其实不加也可。步骤6 后来几次把低筋面粉的一半换成玉米面,做的也很成功,也可少加些奶粉,口感也超赞!戚风蛋糕的烹饪技巧 |
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