剁椒鱼头
做的时候忘记拍照了，只照了成品，各位请将就就看吧。下次一定补上，谢谢大家。
剁椒鱼头的做法
步骤1
鱼头一个，洗干净后放入盐、料酒腌制20分钟，趁着腌鱼的功夫，拿小碗另调一碗汁（料酒、生抽、蒸鱼豉油、麻油、鸡精等）。
步骤2
铁锅内烧水，待水开后放入鱼头，大火蒸约5分钟后，取出倒掉蒸鱼的水。
步骤3
另起炉灶待锅烧热后放入姜、蒜，待爆香后将油淋在鱼头上。
步骤4
在鱼头上铺满事先准备好的剁椒（我为了图方便直接在超巿买的，也可以自己动手做，做法这里就省了），然后放上爆香的葱姜，淋上事先调好的汁，继续蒸10分钟，洒上葱花。
步骤5
蒸至8分钟的时候洒上葱花，为了让鱼头更好的入味，我用小勺子将盘子内的汤汁舀起淋遍整个鱼头（这一步也可省掉），盖上锅盖继续蒸5分钟就可以起锅了，一盘又香又辣的剁椒鱼头就做好了。