戚风版枣泥蛋糕
戚风版枣泥蛋糕的做法
步骤1
枣泥的制作: 1.干红枣洗干净浸泡2小时以上，去核。步骤2
2.去核后的枣肉放进锅里，加清水，没过枣肉即可。步骤3
3.水开后，15分钟左右，看起来软烂即可。步骤4
4.煮好的枣肉捞出，留少许煮出的枣水，剩余的枣水装起。放入料理机打碎（打的过程中如果太干可以在加煮出的枣水，切记不能一次性加入过多）步骤5
蛋糕做法: 1.蛋清蛋黄分离，牛奶和色拉油打至均匀，依次加入蛋黄打均匀，加入枣泥，打均匀。步骤6
2.低粉过筛加入，搅拌均匀备用。步骤7
3.蛋白打发到鱼眼大泡加入红糖，打到不低落加入1/2白糖，打到呈倒三角时加入剩下的白糖打至小三角。步骤8
4.1/3蛋白加入蛋黄糊搅拌均匀，搅拌好的糊在倒回剩下的蛋白里搅拌均匀。倒入模具，震出气泡。步骤9
5.烤箱预热，150度，底层，1小时左右戚风版枣泥蛋糕的烹饪技巧
这是8寸的量，如果喜欢吃的甜些可以多加些糖，枣泥也可以多加，面粉适量增加，头一次做，没有拍过程照片，下次补上