河蚌咸肉豆腐汤
河蚌咸肉豆腐汤的做法
步骤1
河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘；
步骤2
用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净；步骤3
河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块；步骤4
竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸；步骤5
豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片；
步骤6
将河蚌、
步骤7
咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时；
步骤8
至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，
步骤9
调入适量盐和胡椒粉即可。河蚌咸肉豆腐汤的烹饪技巧
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